食品科学与工程学科学术学位硕士研究生培养方案

（学科代码：0832授予工学硕士学位）

一、学科简介及研究方向

1、学科简介

齐齐哈尔大学食品科学与工程学科硕士点于2011年获批准。该学科隶属于“工学”，为一级学科。学科现有教授13人、副教授13人，硕士生导师24人(其中15人具有博士学位)。学术队伍职称、学历结构合理，年富力强。学科立足黑龙江省西部地区优势资源，已在玉米、大豆、马铃薯、甜菜、葵花籽、亚麻、果蔬等方面开展了深入的研究，取得了丰硕的成果。现有科研实验室面积近5000 m²，价值近2000万元的先进教学和实验仪器设备。本学科依托的科研平台有植物性食品加工技术省优势特色学科、省玉米深加工理论与技术重点实验室、省高校玉米加工校企合作研发中心、省研究生培养创新示范基地、振兴东北老工业基地粮油食品加工人才培训中心、省发酵与食品工程实验教学示范中心。

2、研究方向

（1）食品科学：食品微生物，食品资源开发与利用，功能食品研究与开发

（2）农产品深加工及贮藏工程：农产品贮运及加工，农产品加工中副产品的综合利用，现代食品工程技术的原理及设备

（3）粮食、油脂及植物蛋白工程：粮油原料精深加工的基本理论，粮油新产品、新工艺的设计，粮油加工增值技术研究，粮油综合利用技术研究，优质、专用型粮油原料的配套加工技术研究，现代高新技术在粮油深加工中的应用

（4）食品生物技术：发酵工程，酶与蛋白质工程，基因工程，细胞工程技术开发生物技术食品新品种，新工艺或新方法

二、培养目标和培养方式

1、培养目标

食品科学与工程学科学术型硕士研究生教育主要为我国食品科学与工程领域培养掌握食品工程理论和现代食品科学技术，并具有一定创新能力的复合型的高层次专门人才。

（1）综合素质方面，拥护中国共产党的领导，认真学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观和习近平新时代中国特色社会主义思想，认真贯彻党的基本路线和方针，努力践行社会主义核心价值观，热爱祖国，遵纪守法；具有实事求是、严谨的治学态度和理论联系实际的工作作风；品行端正，具有开拓进取、勇于创新的精神以及团结协作、积极献身食品科技事业，为社会主义现代化建设服务意识，形成良好的综合素质。

（2）知识体系方面，培养研究生具备食品科学与工程学科坚实的基础理论和系统深入的专门知识，熟练掌握实验技能与生产实践知识；了解所从事的研究方向的历史、现状，熟悉所从事研究方向的国内外科学技术新发展和新动向，恰当分析学科前沿状况。

要求研读与研究方向有关的主要经典著作和专业学术期刊上的有关文章，以及导师指定学习的相关领域的基础理论和专业知识；要求掌握一门外国语，能够较熟练地运用该外国语检索、阅读和翻译本专业的外文文献资料；能够分析、评价和利用本专业和相关专业的中外文资料、具有一定的写作能力；在从事某项研究时（例如在完成学位论文时）不遗漏重要文献、能够提出具有较重要学术意义和一定研究难度的课题。

在制定研究课题时，能够确立自己的研究方向、路线和工作方法。能够围绕一个主攻方向有计划、分阶段地完成有一定难度的系列研究工作；明确所研究课题的难点，能够实施和完成研究计划。

熟悉和掌握科研论文的写作规范，尊重他人成果，实事求是地表达自己的研究成果。同时熟练使用计算机进行数据分析，具备一定的表达能力，能够最终将自己研究总结出来，形成研究论文成果，要求课题论证严密，研究结果可靠，并能形成较高水平的学术论文，在期刊或国际国内学术会议公开发表学术论文。学位论文应有一定创新性，并在研究中取得新颖实用性的成果。

（3）能力培养方面，要求研究生参加必要的学术讲座、学术报告、讨论班、社会实践和社会调查等学术活动，加强研究生的自学能力、动手能力、表达能力、写作能力和创新能力的训练和培养。达到初步具有组织和独立进行食品科学与工程领域的科学研究、新产品开发和教学工作的能力。

（4）身心素质 具备承担本专业范围内各项工作的良好的心理素质和健康的体魄，思想活跃、善于独立思考、参与意识强，具有朝气蓬勃的精神状态。

2、培养方式

采取理论学习和科学研究相结合的方式，使之既能系统掌握所在学科领域的基础理论和专业知识，又能掌握科学研究的基本方法和技能，具有从事科学研究的能力。

实行导师负责制，同时鼓励采取导师个别指导或导师负责与导师组集体培养相结合的方式。导师全面负责研究生的思想教育、学风教育、培养计划的制定和学位论文的指导。

三、学制及学习年限

研究生学制为 3 年，最长学习年限不超过 4 年。

硕士研究生一般不延长学习年限，因某种原因确需延长学习年限的研究生可填写《齐齐哈尔大学硕士研究生延期毕业申请表》，经导师、学科带头人和所在学院主管领导同意，报研究生部审批，但不能超过规定的最长学习年限。在学习年限延长期间不享受助学金和奖学金待遇。

四、学位论文基本要求

1.规范性要求

硕士学位论文的撰写在形式和内容上必须符合国家和齐齐哈尔大学对硕士学位论文的基本要求。

形式规范：论文一般包括封面、中文摘要、英文摘要、目录、符号说明、正文、参考文献、附录、致谢、攻读学位期间发表的学术论文目录等。要求文字、图表、引文标注等符合撰写规范及国家标准；

内容规范：（1）论文研究内容必须基于一定的现实基础和背景，所采用的方法必须描述详实，对实验结果进行充分分析、讨论，对应用前景进行展望；（2）实验过程中所涉及的原材料需写明成分，涉及的试剂需标清纯度和生产厂家，涉及的仪器需写明型号和厂家；（3）对论文中各研究内容应进行系统性融合，使论文形成一个有机的整体；（4）对问题的论述完整、系统、逻辑严密，关键词使用得当；语言精炼，语句符合现代汉语规范；（5）论文中引入他人的研究成果、学术观点、实验方法时，必须注明出处；（6）论文中他人的贡献必须明确说明，并给以恰当的致谢，不可以将未对论文提供帮助的名人等列入致谢之列。学位论文答辩按照《齐齐哈尔大学硕士学位授予工作细则》《齐齐哈尔大学硕士学位论文工作管理办法（试行）》进行。

2.质量要求

论文需针对领域中某一具体问题利用所学的理论与实践知识提出具体的解决办法。选题应有学术性和社会意义，了解与论文相关的前沿研究动态；论文能反映出作者掌握了坚实的基础理论和系统的专门知识；论文研究内容充实，采用的研究方法先进；研究内容写作规范、主题明确、问题集中、数据详实可靠、论证严密、有明显的专业特色和新见解。

3.其他要求

研究生在攻读硕士学位期间必须以第一作者或导师第一作者本人第二作者身份，以齐齐哈尔大学为署名单位在统计源期刊及其以上刊物公开发表（或已录用）1 篇以上（含 1 篇）与学位论文研究课题相关的学术论文，并修满课程学分，方能进行答辩。

五、实践环节

实践环节包括教学实践、学术活动两部分。研究生在读期间必须参加教学实践活动。教学实践的目的是使研究生对大学本科的教学实践有直接的初步的体验。教学实践活动包括辅导、答疑、批改作业，或者辅助指导本科生课程实验、毕业设计、毕业论文等。研究生在读期间需要参加学术活动，包括参加学术会议或听取学术报告，参加学术会议须有邀请函及参会证明，听取学术报告要有详细记录，且在攻读学位期间至少满8次，其中至少参加1 次校外学术活动。

六、课程设置及学分要求

食品科学与工程学科学术学位硕士研究生应完成30-32 学分的课程学分，其中学位公共课8学分，学位专业课10学分，选修课10-12学分，实践课2学分。

食品科学与工程学科学术学位硕士研究生课程设置情况表